顶级厨师警告说，要想制作出口感更脆的“终极”烤土豆，有一步不能错过

我们都喜欢酥脆的金色烤土豆，一位顶级厨师分享了他制作终极土豆的秘诀——以及不可错过的一个关键步骤。

再过几天就是圣诞节了，那些负责烹制圣诞大餐的人将开始考虑他们的晚餐计划，而烤肉是最受欢迎的菜肴之一，压力无疑是很大的。Bench餐厅的主厨阿尔菲·卡特勒（Alfie Cutler）帮助大家减轻了压力，并分享了他的简单食谱，教你如何烹饪出完美的蓬松脆皮土豆。

“我对圣诞节晚餐的第一个重要建议是，确保在这个重要的日子前一两天做好所有的准备工作。这可以包括预先煮熟任何蔬菜或用毯子把猪包起来。你甚至可以准备好你选择的肉，这样你所需要做的就是在大日子里把它们都放进烤箱里。更多的准备意味着更少的压力，这样你就可以享受更多与爱人在一起的时间。”

在购买土豆时，厨师建议将Maris Piper土豆分成“大小适中的大块”，因为它们在烤的时候会变软。据阿尔菲说，准备工作很重要。他建议在前一天用“加盐”的沸水煮土豆，然后把它们放在冰箱里过夜。这样做可以帮助它们“保持结构”，在烹饪时柔软蓬松。

当你准备在重要的日子里烹饪它们时，阿尔菲建议用动物脂肪，比如鹅油或鸭油来烹饪它们，作为“圣诞大餐”。他说，要确保你使用大量的动物脂肪，不要“害羞”。将烤箱预热到200摄氏度，让油热起来，他建议在加入土豆之前加热至少10分钟。

一旦足够热，把土豆放在热油里烤。15分钟后，把它们翻个面，让它们“最大限度地酥脆”，并“时不时地”翻个面。当它们开始变得金黄酥脆时，厨师指示加入大蒜，迷迭香和百里香，再烤10分钟，准备好后，取出，撒上海盐，就可以享用了！

你有什么故事要分享吗？电子邮件Niamh.Kirk@reachplc.com